亚硝胺是一类强烈的化学致癌物质，被视为四大食品污染物之一。它是由硝酸盐、亚硝酸盐及胺类在一定条件下生成的。亚硝胺主要存在于腌制食品、霉变食品、烟熏制品中，如腌菜、熏肉、腐乳、罐头、剁椒酱、辣酱等。此外，香烟、酒精、化妆品、啤酒以及某些不新鲜
2024-09-30
